生炒糯米饭是中国粤菜的一道炒饭菜式,为广东及港澳等地于秋冬时份常见的食品。正宗的生炒糯米饭的制作过程较为复杂。糯米在炒之前须先用水浸一个晚上,炒前又要把水沥干,慢慢把糯米炒熟,途中要边炒边浇水,才不致米粒不熟或太软,要炒上很长时间,所以一般餐厅因为生产成本时间和人工,也不愿花上功夫生炒。现在餐厅的生炒糯米饭均用的是熟米炒制,与生炒口感是不一样的。
做法
1 加入冬菇,虾仁
2 将所有材料切碎备用
3 加入香肠和腊肉
4 起锅备用
5 加入糯米
6 锅内再加入一汤匙油
7 放入半杯的鸡汤
8 与之前炒制好的材料混合均匀即可